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Text File  |  1996-12-11  |  801b  |  22 lines
  1. Unter Trocknen von Lebensmitteln versteht
  2. man den Vorgang, bei dem der
  3. Flüssigkeitsgehalt von Lebensmitteln auf
  4. 10-20% ihres Gewichtes gesenkt wird. Durch
  5. das fehlende Wasser wird die Tätigkeit der
  6. in den Lebensmitteln enthaltenen
  7. Mikroorganismen verhindert. Der Prozeß des
  8. Trocknens wurde Ende des 18. Jh. in
  9. Frankreich entdeckt und seitdem vor allem in
  10. der Lebensmittelindustrie eingesetzt, um die
  11. Haltbarkeit von Produkten zu verlängern. Ein
  12. großer Vorteil ist der Verlust von Gewicht
  13. und Umfang, wohingegen Vitamine und
  14. Nährstoffe unangetastet bleiben. Heute wird
  15. das Wasser meist durch eine Gefriertrocknung
  16. entfernt, bei der die Lebensmittel stark
  17. eingefroren und das Wasser im Vakuum entzogen
  18. wird. Beispiele für gefriergetrocknete
  19. Lebensmittel sind Instant-Kaffee,
  20. Fertigsuppen, Milchpulver.
  21.  
  22.